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Curry mit unseren fancy Cashewnüssen Little Tokio

Name: Curry mit unseren fancy Cashewnüssen Little Tokio
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: asiatischindisch
Ingredients: 2 Karotten; 1 Stange Sellerie; ½ Stange Porree; 1 rote Paprika; ½ Brokkoli; ½ Bund Koriander; 1 Dose Kokosmilch; ½ Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Chili; Salz und Pfeffer; Etwas Öl; 100g Little Tokyo Cashewnüsse; 4 EL Curry Mischung; 4 EL Kurkuma; 2 EL schwarze Pfefferkörner; 2 EL Bockshornklee; 2 EL Fenchelsamen; 1 EL Chili-Flocken; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Koriander; 2 TL Nelken; 2 TL Salz

Curry mit unseren fancy Cashewnüssen Little Tokio

bewertet mit 5 Sternen von 1 Nutzer:innen

Kategorie

Dinner

Portionen

2

Vorbereitungen

20 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Autor:

Nele

Dont’ worry, eat curry!
Das gekochte Gemüse mit den knackigen Cashewnüssen katapultiert einen direkt nach Indien! Denn ursprünglich kommt die Bezeichnung Curry von einem indischen Eintopf. Allerdings wird es dort “Kari” ausgesprochen.

More facts! Die Gewürzmischung Curry bzw. Das Currypulver wie wir sie kennen existiert in Indien gar nicht. Dort heißt es “Masala”!
Sellerie, Paprika, Brokkoli und Karotten, diese extra Portion Vegetables bringt euch einen Vitamin-Boost ganz nach Naughty Style!

Image of Curry mit unseren fancy Cashewnüssen Little Tokio

Zutaten

2 Karotten
1 Stange Sellerie
½ Stange Porree
1 rote Paprika
½ Brokkoli
½ Bund Koriander
1 Dose Kokosmilch
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Chili
Salz und Pfeffer
Etwas Öl
100g Little Tokyo Cashewnüsse

Gewürze

4 EL Curry Mischung
4 EL Kurkuma
2 EL schwarze Pfefferkörner
2 EL Bockshornklee
2 EL Fenchelsamen
1 EL Chili-Flocken
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Koriander
2 TL Nelken
2 TL Salz

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Zubereitung

Das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Den Reis mit kaltem Wasser spülen, bis dieses sich nicht mehr trübt. Bis zur Weiterverarbeitung im Wasserbad belassen. Alle Zutaten beiseite stellen.
In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Öl glasig braten. Die Kokosmilch dazugeben und kurz aufkochen. Die Hitze herunterstellen und die Curry-Mischung dazugeben und gut umrühren. Mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
Den Reis kochen. Den aufsteigenden Wasserdampf nutzen, um den Brokkoli in einem Sieb zu dampfgaren.
Karotten, Sellerie, Porree und Paprika in einer Pfanne scharf anbraten. Die Paprika sollte ihren Biss nicht verlieren.
Das Gemüse und die Cashewnüsse alle in den großen Topf mit dem Curry geben.
Den Reis in eine Schüssel umfüllen. Koriander waschen und grob hacken.
Curry mit Koriander, extra Cashewnüssen, Reis oder Brot servieren.

... Last but Nut least

Curry on!

Curry mit unseren fancy Cashewnüssen Little Tokio

Curry mit unseren fancy Cashewnüssen Little Tokio

Kategorie

Portionen

Vorbereitungen

Kochzeit

Autor:

Zutaten

Gewürze

Zubereitung

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