Zubereitung

1. Das Dinkelmehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.

2. Das Wasser hinzugeben und mit einer Gabel zu einem geschmeidigen Teil rühren.

3. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, mit den Händen weiterkneten und zu einem Ball formen. Anschließend für 20 - 30 Minuten ruhen lassen.

4. Nach der Ruhezeit 4 gleichgroße Kugeln formen. Jede dieser Kugeln mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen.

5. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

6. Die Oberfläche der Teigkreise mit etwas Öl bestreichen und mit Lauchzwiebeln belegen.

7. Die Teigkreise jeweils zu einem Wrap aufrollen. Ein Ende der Rolle nehmen und zur Mitte hin einrollen, sodass eine Schnecke entsteht.

8. Die Schnecke mit den Händen etwas platt drücken und mit einem Nudelholz ausrollen. Diesen Vorgang auch mit den restlichen Teigstücken wiederholen.

9. Pro Pfannkuchen ca. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jede Seite etwa 2 - 3 Minuten goldbraun und knusprig braten.

10. Das Erdnussmus, Sojasoße, Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren und mit gehackten Erdnüssen toppen.

11. Die fertigen Lauchzwiebel - Pfannkuchen in Viertel schneiden und am besten sofort heiß mit der Dip servieren.