Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Kartoffel schälen und würfeln. Einen Champignon aufbewahren. Die restlichen Champignons abbürsten und klein schneiden.

2. Alles in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Die Maroni und Brühe dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffel gar ist.

3. Die Hafer-Cuisine und das Erdnussmus dazugeben und alles mit einem Pürierstab mixen.

4. Für die Garnitur einen Champignon in Scheiben schneiden und in etwas Öl scharf anbraten.

5. Die fertige Suppe mit den Gewürzen abschmecken und mit frischen Kräutern, etwas Hafer-Sahne und den Champignonscheiben garnieren. Warm servieren.