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Dieses vegane Rezept für französische Brioche schmeckt absolut himmlisch und ist einfach zubereitet. Der Hefeteig, gesüßt mit Kokosblütenzucker, braucht zwar ein wenig Ruhezeit, aber so könnt ihr die naughty Vorfreude richtig genießen! Am besten verzehrt ihr das fluffige Hefegebäck warm mit unserem Haselnussmus Choco Crush.
In einer großen Schüssel die Hefe in der Milch auflösen und mit dem Kokosblütenzucker verrühren.
Mehl und Kurkuma zugeben und den Teig für ca. 5 min mit einem Handrührer oder in einer Küchenmaschine kneten.
Olivenöl dazugeben und weitere 5 Minuten kneten.
Der Teig sollte leicht klebrig sein aber sich vom Schüsselrand lösen. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig für 1 Std. gehen lassen.
Nach der Stunde Gehzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4 gleich große Teile aus dem Teig trennen. Aus jedem Strang eine Rolle formen.
Aus den vier Strängen einen Zopf flechten.
Den Zopf in eine Kastenform geben und nochmal für 30 Minuten gehen lassen.
Den Zopf mit Aquafaba bestreichen und für etwa eine halbe Stunde im Ofen goldbraun backen.
Etwas abkühlenlassen, schneiden und noch warm mit Choco Crush bestreichen.
